源于传承，品味地道
观之型色泽金黄、层层酥皮
嗅之味香甜浓郁、独具泸南风味
中秋佳节
无论是自己吃
还是送人品尝
都是一个好选择
“老泸州麻饼”先后荣获
四川泸州非物质文化遗产
四川金牌小吃等殊荣
老泸州麻饼开售啦！
“老泸州麻饼”，忆泸州事、想泸州人、念酒城月。
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单盒麻饼
双盒麻饼
01老麻饼制作工艺
图丨老泸州麻饼第五代传人陈善杰
No.1 选料：
精选核桃、芝麻、冬瓜条、火腿丁、南瓜仁、樱桃等材料
No.2 和馅：
将核桃、芝麻、冬瓜条、火腿丁、南瓜仁、樱桃、白糖等混合均匀
No.3 和面：
将面粉和水搅拌成光滑有劲道的面团
No.4 下剂：
将面团搓成长条，用手扯成均匀的小面团
No.5 包油心：
将下好的剂子包入油面
No.6 擀皮：
将包好的面团擀成牛舌型，卷起对折，再擀成圆形
No.7 包馅：
将擀好的原皮包入馅心
No.8 成型：
将包好馅心的面团放入模具内压紧、压圆
No.9 上麻：
将成型的生饼放入撒满芝麻的簸箕中上下抖动，使其底部均匀粘上芝麻
No.10 打眼：
在麻饼无芝麻面用竹签打排气孔
No.11 烘烤：
用合适温度烘烤至表面色泽金黄
No.12 包装：
将麻饼包入油纸内
02麻饼的历史溯源
“老泸州麻饼”源于春秋，
兴于唐宋，盛于元明
成味于晚清，可考于民国。
民国初
泸州人车贤安、左松涛、李全丰三师兄码头闯滩回泸，
在营沟头开店生产麻饼，
历经五代传承和改良;
泸州酒城宾馆全资子公司
“四川酒城味道食品有限公司”
在第五代传人陈善杰、周亚琴大师的带领下，
弘扬原生态纯手工制作工艺，
用料讲究，不添加任何食品添加剂和防腐剂
“老泸州麻饼”是泸州人中秋佳节走亲访友佳选伴手礼、
亲人团聚分享之美食，
忆泸州事、想泸州人、念酒城月。
END
来源：泸州酒城宾馆
原创文章，作者：sichuan，如若转载，请注明出处：http://www.sichuant.com/archives/1562
