中秋好礼丨泸州这道特色小吃可以线上买了

泸州酒城宾馆·“老泸州麻饼

源于传承,品味地道

观之型色泽金黄、层层酥皮

嗅之味香甜浓郁、独具泸南风味

中秋好礼丨泸州这道特色小吃可以线上买了

中秋佳节

无论是自己吃

还是送人品尝

都是一个好选择

“老泸州麻饼”先后荣获

四川泸州非物质文化遗产

四川金牌小吃等殊荣

老泸州麻饼开售啦!

“老泸州麻饼”,忆泸州事、想泸州人、念酒城月。

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单盒麻饼

中秋好礼丨泸州这道特色小吃可以线上买了

双盒麻饼

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01老麻饼制作工艺

中秋好礼丨泸州这道特色小吃可以线上买了

图丨老泸州麻饼第五代传人陈善杰

No.1 选料:

精选核桃、芝麻、冬瓜条、火腿丁、南瓜仁、樱桃等材料

中秋好礼丨泸州这道特色小吃可以线上买了

No.2 和馅:

将核桃、芝麻、冬瓜条、火腿丁、南瓜仁、樱桃、白糖等混合均匀

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No.3 和面:

将面粉和水搅拌成光滑有劲道的面团

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No.4 下剂:

将面团搓成长条,用手扯成均匀的小面团

中秋好礼丨泸州这道特色小吃可以线上买了

No.5 包油心:

将下好的剂子包入油面

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No.6 擀皮:

将包好的面团擀成牛舌型,卷起对折,再擀成圆形

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No.7 包馅:

将擀好的原皮包入馅心

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No.8 成型:

将包好馅心的面团放入模具内压紧、压圆

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No.9 上麻:

将成型的生饼放入撒满芝麻的簸箕中上下抖动,使其底部均匀粘上芝麻

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No.10 打眼:

在麻饼无芝麻面用竹签打排气孔

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No.11 烘烤:

用合适温度烘烤至表面色泽金黄

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No.12 包装:

将麻饼包入油纸内

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02麻饼的历史溯源

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“老泸州麻饼”源于春秋,

兴于唐宋,盛于元明

成味于晚清,可考于民国。

民国初

泸州人车贤安、左松涛、李全丰三师兄码头闯滩回泸,

在营沟头开店生产麻饼,

历经五代传承和改良;

泸州酒城宾馆全资子公司

“四川酒城味道食品有限公司”

在第五代传人陈善杰、周亚琴大师的带领下,

弘扬原生态纯手工制作工艺,

用料讲究,不添加任何食品添加剂和防腐剂

中秋好礼丨泸州这道特色小吃可以线上买了
中秋好礼丨泸州这道特色小吃可以线上买了

“老泸州麻饼”是泸州人中秋佳节走亲访友佳选伴手礼、

亲人团聚分享之美食,

忆泸州事、想泸州人、念酒城月。

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END

来源:泸州酒城宾馆

原创文章,作者:sichuan,如若转载,请注明出处:http://www.sichuant.com/archives/1562

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