隆昌红烧鸭

隆昌红烧鸭主要原料来自内江隆昌特产隆昌麻鸭,隆昌麻鸭以其高瘦肉率、低胆固醇、低脂肪酸和肉质美味而闻名。在隆昌各大酒店、酒楼、大排档、夜宵,甚至每个家庭都能见到红烧鸭的身影,到隆昌旅游、出差、走亲访友的客人都会品尝这道美食,被称为“隆昌一绝”。

隆昌红烧鸭
隆昌红烧鸭子

隆昌红烧鸭是名菜,名气和影响极大!隆昌麻鸭远销全国各地,产值过亿,红烧鸭菜品产值过亿。

隆昌本地麻鸭半只、仔姜300克、小米辣红椒200克、二荆条200克、青豆100克、菜籽油300克、猪油100克、花椒20克、泡海椒末20克、泡白萝卜丝10克、醪糟5克、盐1克、老姜3克、味精3克、八角1个、三奈1个。

隆昌红烧鸭
隆昌红烧鸭子

1.鸭子切块,倒入冷水中,放些许葱段、蒜一起焯,待水开后2分钟捞出备用。2.子姜切块,二荆条滚刀切备用。3.葱蒜切末、锅内倒少许油、中火倒入花椒、蒜末、葱段、老姜条、爆出香味。4.滚刀切、蒜整拨、泡姜泡海椒切段、老姜切条备用5.改大火,倒入泡姜泡海椒、鸭肉。稍微翻炒3~5分钟。6.一次加入淹没过鸭肉的冷水。继续大火.同时倒入老抽、生抽、料酒,量凭个人感觉。加入冰糖三小颗。盖上锅盖大火7烧开后倒入青豆。倒入干海椒少许8待汁烧到一半的时候倒入二荆条和子姜9.等汁再烧干一些就可以出锅了出锅,撒上一些葱。

口感软糯、味道浓郁、麻辣鲜香。

1、止渴生津:润喉去燥,使人清爽舒适;2、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证;3、养胃:暖胃,治疗胃寒症;4、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

原创文章,作者:sichuan,如若转载,请注明出处:http://www.sichuant.com/archives/39

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