隆昌红烧鸭

隆昌红烧鸭主要原料来自内江隆昌特产隆昌麻鸭,隆昌麻鸭以其高瘦肉率、低胆固醇、低脂肪酸和肉质美味而闻名。在隆昌各大酒店、酒楼、大排档、夜宵,甚至每个家庭都能见到红烧鸭的身影,到隆昌旅游、出差、走亲访友的客人都会品尝这道美食,被称为“隆昌一绝”。

隆昌红烧鸭
隆昌红烧鸭子

隆昌红烧鸭是名菜,名气和影响极大!隆昌麻鸭远销全国各地,产值过亿,红烧鸭菜品产值过亿。

隆昌本地麻鸭半只、仔姜300克、小米辣红椒200克、二荆条200克、青豆100克、菜籽油300克、猪油100克、花椒20克、泡海椒末20克、泡白萝卜丝10克、醪糟5克、盐1克、老姜3克、味精3克、八角1个、三奈1个。

隆昌红烧鸭
隆昌红烧鸭子

1.鸭子切块,倒入冷水中,放些许葱段、蒜一起焯,待水开后2分钟捞出备用。2.子姜切块,二荆条滚刀切备用。3.葱蒜切末、锅内倒少许油、中火倒入花椒、蒜末、葱段、老姜条、爆出香味。4.滚刀切、蒜整拨、泡姜泡海椒切段、老姜切条备用5.改大火,倒入泡姜泡海椒、鸭肉。稍微翻炒3~5分钟。6.一次加入淹没过鸭肉的冷水。继续大火.同时倒入老抽、生抽、料酒,量凭个人感觉。加入冰糖三小颗。盖上锅盖大火7烧开后倒入青豆。倒入干海椒少许8待汁烧到一半的时候倒入二荆条和子姜9.等汁再烧干一些就可以出锅了出锅,撒上一些葱。

口感软糯、味道浓郁、麻辣鲜香。

1、止渴生津:润喉去燥,使人清爽舒适;2、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证;3、养胃:暖胃,治疗胃寒症;4、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

原创文章,作者:sichuan,如若转载,请注明出处:http://www.sichuant.com/archives/39

(0)
sichuansichuan
上一篇 2023年1月5日 21:06
下一篇 2023年1月10日 23:21

相关推荐

  • 泸州永兴诚酱油文化博览园入选 省级工业旅游示范基地

    近日,四川省经济和信息化厅、四川省文化和旅游厅公布《2023年四川省工业旅游示范基地名单》,共同认定14个项目为四川省工业旅游示范基地,永兴诚酱油文化博览园入选其中,是泸州市202…

    2024年1月14日 四川美食
  • 有一种舌尖上的乡愁,叫“叙永葱葱卷”

    古老叙永食葱卷, 温暖人心诉乡情。 卷心海带萝卜香, 调料灵魂融其中。 在叙永这片古老而深厚的土地上,有一种小吃,它如同温暖的阳光,如同涓涓流水,如同绿色的稻田,深深融入了人们的日…

    2023年10月25日 四川美食
  • 巴蜀非遗酿造技艺在文旅融合中实现“老味新生”

    在重庆市江津区,非遗江津烧酒、非遗酱油酿造工艺实现百年传承。在四川省泸州市,“赤水河,万古流,上酿酒,下酿油”的传奇仍在续写。在四川省宜宾市,中国酿酒文化之乡的美名仍在远播。近日,…

    2023年9月11日
  • 古蔺县第三届猕猴桃丰收节开幕

    瓜果飘香时,甜“猕”好滋味。为提高古蔺县猕猴桃的知名度和影响力,进一步推动农文旅深度融合发展,10月28日,古蔺县2023年第三届猕猴桃丰收节在东新镇呐喊村开幕。县委常委、 副县长…

    2023年10月31日 四川美食
  • 凭什么泸县九大碗能上央视?好吃的秘密竟然藏在一首《九碗歌》里

    主人请我吃晌午,九碗摆的胜姑苏。 头碗鱼肝炒鱼肚,二碗仔鸡炖贝母。 三碗猪油焖豆腐,四碗鲤鱼燕窝焯。 五碗金钩勾点醋,六碗金钱吊葫芦。 七碗墩子有块数,八碗肥肉啪噜噜。 九碗清汤把…

    2023年2月16日 四川美食
  • 龙马潭:美味大球盖菇 吃出冬日幸福味

    立冬过后,龙马潭区胡市镇三教村8亩大球盖菇逐渐进入采摘期,在秸秆覆盖的泥土里,一个个头顶红褐色的“小胖墩”探出“头”来。村民们将第一批成熟的大球盖菇采摘下来,做成一道鲜美的大球盖菇…

    2023年11月22日 四川美食
  • 泸县天兴:“葚”是甜蜜!这里的桑葚熟啦,等你来摘!

    近日,走进泸县天兴镇境内,随处可见的桑树枝头挂满了果实,吸引了众多周边游客前来品味紫色果浆的满口酸甜,体验采摘桑葚果实的乐趣。 蓝天白云之下,绿叶葱茏之间,成熟的桑葚果,或红的发紫…

    2023年4月21日 四川美食
  • 泸州老窖酒

    泸州老窖酒,传统技艺酿美酒。风过泸州带酒香,家乡的味道总是离不开这一口回味悠长的酒。 1952年 泸州老窖与茅台、汾酒、西凤酒 并评为首届中国”四大名酒” 并成为唯一蝉…

    2023年1月28日
  • 古蔺面

    热爱面食的泸州人无论身处何地都忘不了那一碗热气腾腾的面 古蔺面是川南地区流传上百年的传统特色挂面经过和粉、搅拌、搓揉、捂汗、压延、上架、晾晒等20余道工序制成面不浑汤、不断条丢一把…

    2023年1月28日
  • 绵阳平武最好吃的“山货”当然是它!赶紧尝鲜巴适得板~

    平武生态环境优良峰峦起伏,气候适宜丰富的地形地貌 良好的水热条件让平武的大山里,生长出无数令人垂涎的“山货”低卡、滋补、养胃、纤体~ 这个季节的平武“好货”当然是新鲜味美的核桃了平…

    2023年9月11日 四川美食

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注