2月6日上午,泸州市纳溪区气温升至13℃。大渡口镇凤凰湖村的茶园里暖意融融,张生武俯身拨开茶树枝桠,埋头寻找那些刚刚冒头、还带着绒毫的芽头。 纳溪,素有“中国特早茶之乡”的美誉,是全球同纬度茶树发芽最早的区域。每年1月中下旬,这里便已进入春茶采摘期,一场与时间赛跑的“抢鲜”行动便同时开启。作为泸州天绿茶业有限公司(以下简称天绿茶业)茶园的管理负责人,张生武最重要的任务就是追着芽头跑,第一时间组织工人采摘。 “芽头最金贵,采迟了,价值就大打折扣。”在他身后,10余名采茶工手指轻快起落,将颗颗嫩芽放进腰间的茶篓。为最大程度地保留茶叶的鲜爽度和色泽,这些嫩芽当日就会被送往加工车间,经过约10小时的精心制作,以“纳溪特早茶”的身份,被送往全国各地。
张生武正在寻找芽头
上茶山 茶工追着芽头跑
“看,精华都在这儿。”张生武拨开叶片,指尖落在一颗约2厘米长的嫩芽上。这口“头采”的鲜积蓄了一整个冬天的养分,鲜爽度高、香气饱满,是茶客期盼已久的早春之味。 但这口鲜,从不等人。气温一回升,芽头便会迅速抽长舒展,那份极致的鲜爽也随之减弱。 要守住这转瞬即逝的风味,第一关就系在采茶工的指尖。 “她是队里眼力最好、手速最快的。”张生武笑着指向隔壁茶垄里的杨桂珍。 只见她用绳子将茶篓系在腰间,双手同时探向茶枝,指尖一捏一提,数颗芽头便悄然落入掌心,“没什么技巧,叶子发白就能采。但手法要对,只能往上提,不能往下掰。”她语气腼腆,动作却干净利落。 然而,再快的手也赶不上早春芽头的“矜贵”。春寒未退,茶树萌发缓慢,只有梢尖冒出零星新芽。“昨天30多人采了一天,也才得50来斤鲜叶。”张生武说。按约 5 斤鲜叶出 1 斤干茶计算,这忙碌一天的收成,最终成茶不过10斤左右。 埋头采摘3小时后,杨桂珍的茶篓里才装进小半篓芽头。她直起身,回望已基本采尽的茶垄,拎起篓子掂了掂,“昨天采了3斤多,今天估计最多2斤。”说罢,她转身离开路边的茶垄,朝小山坡上走去。 物以稀为贵。为了延续这份鲜,天绿茶业在上千亩茶园里分批种植了“峨眉问春”“白牛早”“乌牛早”“福选9 号”等10 余个茶树品种,让萌发期次第衔接,形成一场品种间的“鲜味接力”。 “‘峨眉问春’最早熟,前两天已经做成干茶了。现在采的是‘白牛早’。”张生武拈起几颗芽头说。再过几天,“乌牛早”也将迎来采摘期。 为了不错过每一次萌发,张生武不仅要熟悉每个品种的“生物钟”,还需读懂天气的“脸色”。晴雨冷暖,甚至一场倒春寒,都会打乱芽头的生长节奏。“如果接下来都是晴天,今天采完这批‘白牛早’,下次采也要等上四五天。”他抬头望了望天色说。
“白牛早”成熟期晚于“峨眉问春”，又早于“乌牛早”，芽头发白即可采摘。
进园区 下了生产线就上航班
“有新茶吗？”3公里外的中国特早茶城里,顾客王丽推门而入时,手工制茶师杨锌刚泡好一杯新茶。 “只剩这几两了。”他从茶台旁的冷藏柜里取出一袋茶叶,顺手将刚沏好的那杯茶递向前,“尝尝看。”王丽接过茶杯,先凑近闻了闻,才小心地喝了一口。“有股淡淡的玉米香,入口顺,回甘也好。”看着她意犹未尽的样子,杨锌又往她杯中续了一些。 品质扎实、上市又早,纳溪特早茶一向不愁销路。 杨锌常把炒茶过程拍成短视频或照片,分享在朋友圈。“只要一句‘新鲜出锅’,老顾客就都找来了。”他笑着说。不少熟客直接线上下单,店里几乎没什么库存。 从2月3日茶园开采,到2月5日打包发出,短短3天,川闽缘茶业公司的首批约300斤新茶已全部发往北京、江苏、福建等地。“客户往往1月 底 就 开 始 询 问 ,提 前 下单。”该公司执行董事朱源祥介绍,新茶基本是“下了生产线就上航班”,以最快速度发往各地。“已经收到客户反馈,说今年茶叶的色泽、香气和口感都很好。” 天绿茶业也已进入生产状态。“昨天刚生产完一批,今晚鲜叶到厂,还要继续加工。”该公司董事长冯朝文告诉记者,“早春茶喝的就是时效,大家都在等这一口。” “立春前后,区内已有十多家茶企启动今年春茶生产。”纳溪区科技特派员、区农业农村局经作股股长许杨介绍,预计春节后全区将迎来茶叶集中开采与加工的高峰期。
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