近日，四川省人民政府公布了第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录，其中，醋传统酿造技艺（自贡晒醋酿造技艺）名列其中。
千天百味晒醋是富顺及自贡地区传承上千年晒醋的新一代产品，而“千天百味晒醋酿造技艺”是指起源于汉唐时代千年古县富顺发展至清代后期日渐成熟到今天仍流行在自贡地区的以地下水、大米、麸皮为主要原料，拌醅自制的中草药粬料，经蒸煮、发酵、日晒、陈酿及淋醋、澄清、灭菌等20多道的工艺流程，又为醋胚天然晒露1000天以上为特征的晒醋酿造技艺。
据了解，目前，富顺县省级非遗项目一共达五项，分别为：富顺豆花制作工艺、富顺手工微刻技艺、童寺唢呐、玻璃吹塑技艺、晒醋酿造技艺。
（来源：富顺融媒）
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