自贡省级非遗项目|自贡井盐深钻汲制技艺(自贡井盐传统熬制技艺)

自贡井盐传统熬制技艺所用原燃料历经柴茅、煤炭、天然气;基本设 备为锅,主要锅型有小金锅、金圆锅、大盐锅、千斤锅、平锅等;煎 煮井盐的灶型种类繁多,主要有牛尾灶、梅花灶、T型灶、长灶、楼灶、 垅灶、田灶、塔炉灶、火管灶、平锅灶等;卤水原料为天然卤水和岩 盐;主要设备分储卤类、制浆类、淋盐类三类达几十个设备;主要工 具有盐瓢、灶笠子、盐铲、鸭脚板、筒刀、开针、安锅锤、烟子扁等; 生产技艺各时期不同,传统技艺大致可分为输卤、浓卤、净化卤水、 兑卤、存贮、温锅浓缩卤水(主要包含加新水、入豆汁、转摸杂质、 下母子渣盐、铲盐、淋花水、凉盐)等过程。技艺的知识传承以制作 技艺宣传专题栏、爱国主义教育活动、科普活动、研学活动等方式; 项目技能的传承以现场展演为主要手段,以制盐灶房为承载主体,以“传、帮、带”的带徒方式。

自贡省级非遗项目|自贡井盐深钻汲制技艺(自贡井盐传统熬制技艺)

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