淄博烧烤你好！我是泸州特色烤鱼＋烧烤

sichuan • 2023年4月21日 16:30 • 四川美食

近期，“淄博烧烤”以火箭般的速度，连续冲上网络热榜。

距离淄博约1500公里外的，四川泸州，每晚同样经营着“烧烤江湖”

在各地烧烤纷纷“申请出战”时，我只想用简单的一声“你好”，向淄博烧烤和各地食客

做个自我介绍，豆花的豆香，折耳根的清香，锅底的麻辣香，鱼皮的焦香，都在一锅中抚慰人心

我便是让人爱不释手、食不离口的，泸州特色“豆花烤鱼”

当夜幕降临

霓虹灯闪耀着酒城

大街小巷翻腾的香气中

总会出现我的身影

现杀的鱼均匀撒盐，放在烤架上烤制，撒上精挑细选的各种调料，烤至六成熟。

锅底加入秘制辣椒油、秘制泡椒油各一勺，再放入烤鱼，舀上豆花和其他配料，开锅煮。期间，要不停地舀锅底的油浇在鱼肉上，鱼肉的表皮在油温作用下变得更加酥脆。鲜嫩的豆花与烤鱼搭档，成就了独特气质的我。

上桌，剩下的“任务”就交给食客吧，筷筷美味全部炫进嘴里，满是唇齿留香、回味无穷。鱼肉在浓汁里浸泡，轻嗦一口，肉与汤汁同时入喉，别提多美味了。搭配上地道的泸州美酒，醉美人间烟火也不过如此吧。

CCTV-2栏目《消费主张》曾以“2022中国夜市全攻略：四川泸州”为题，关注报道了泸州的夜经济、美食，而我作为代表性夜宵菜肴，也在其中刷了脸。

央视财经频道《消费主张》栏目组聚焦泸州美食、夜经济，开展专题拍摄活动，关注泸州夜市的新变化，寻找最能代表泸州特色的消暑夜市菜肴，并为全国消费者提供最为实用的夜间消费指南。助力泸州提升区域美食及食品品牌影响力。

拍摄期间，泸州广播电视台主持人吴艳带着央视记者孙萌萌来到水井沟商圈、金街商圈、天远商圈、渔子溪美食商圈、泸州便民美食街等，深入泸州街头巷尾，探寻泸州锅锅宴、麻辣空间、荔枝宴、合江烤鱼、猪儿粑等美食及其制作工艺流程，并以美食为切入点，展现泸州的饮食文化和风土人情。

部分泸州主城区豆花烤鱼品尝点

如果你到泸州来，我还会把我的兄弟姐妹们都介绍给你——

有香味扑鼻的叙永烧烤，令人垂涎三尺的江门荤豆花、让你欲罢不能的叙永豆汤面、香甜爽口的泸州白糕、软糯鲜美的猪儿粑、清香可口的黄粑、麻辣鲜香的古蔺麻辣鸡、醇厚鲜美的白马鸡汤、色味俱佳的红汤羊肉、焦香过瘾的盘龙黄鳝……当然，还有我们的大哥——香飘十里、闻名四海的泸州美酒。