3月27日，在第二十二届中国国际酒业博览会开幕活动中，中国酒业协会副秘书长杜小威正式发布古蔺（产区）大曲酱香白酒标准体系建设计划，标志着古蔺酒业开启标准化建设新纪元。
众所周知，古蔺是四川唯一的优质酱酒产区。其酱香型白酒承载着赤水河谷的天地灵气，凝结着千年酿艺的精华智慧。古蔺产区正处于从“产能建设”向“质量提升”的关键时期。古蔺为了确保酱香白酒产区高质量可持续发展，提出建立全方位、高质量、严要求、长效化、精细度、创特色的古蔺（产区）大曲酱香型白酒质量标准体系，并与中酒协一道已经开始此项工作。
古蔺（产区）大曲酱香白酒标准体系建设由古蔺县牵头，以龙头企业郎酒内控准则为基准，中酒协组织实施，产区企业全程参与。标准是产区酱香白酒品质的护城河，酱香白酒产区标准通过工艺标准化、质量分级与溯源体系构建技术壁垒，以产区界定和诚信体系强化品牌价值，对标国际烈酒认证规则推动全球化，同时建立生态红线保障可持续酿造，形成“品质—品牌—国际—生态”四位一体的高质量发展框架。
下一步，古蔺产区将围绕“品质优先”核心理念，遵循先进性、可行性、实用性原则，科学划定核心产区范围，规范生产技术、严格企业准入，健全质量控制体系，形成系统、完整、全面、清晰的产区概念。在工艺上，细化传统12987工艺关键参数，同时在一些影响品质的关键点进一步细化内容，明确监控参数，便于管理引导。在产品标准上，构建从酿酒粮食到制曲、酿造生产工艺、产品标准等系列标准化体系，打造白酒产区的标准标杆。在推动标准落地上，明确要强化产区标准体系严控与管理，进一步规范企业生产技术和工艺流程，发挥标准化工作的引领和促进作用，为新时期产区的高质量发展赋能助力。
标准体系不仅是一套技术规范，更是酒类产业向世界递出的一张高质量名片。标准不仅是产业发展的基础，更是产区对未来的承诺。古蔺（产区）大曲酱香白酒标准体系建设发布，正在书写传统酿造与现代科学的融合篇章，书写产区价值与消费信任的共鸣篇章，书写中国酱香与世界对话的开放篇章。让“古蔺酱香，世界共赏”的愿景早日实现，为中国白酒产业高质量发展注入强劲动能。
（来源：古蔺融媒 文/罗晓薇）
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